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C’è un momento, quando apri il frigo e trovi “solo patate”, in cui ti senti quasi sconfitto. Poi però succede qualcosa: ti ricordi che basta davvero poco per trasformare un ingrediente umile in un piatto che sa di casa, di…
Ti è mai capitato di avere una ciotola di castagne perfette, lucide, profumate, e di pensare: “Ok, ma come le apro senza trasformare la cucina in un campo di battaglia”? Anche senza forno, c’è un trucco semplice e quasi “magico”…
Hai presente quel momento in cui ti sembra di aver fatto tutto bene, uovo sodo perfetto, tu sei già con la forchetta in mano, e poi… il guscio si incolla, l’albume si strappa, e ti ritrovi con un “cratere” bianco…
Sarebbe bellissimo aprire il frigo, dopo quattro settimane, e trovare un grappolo d’uva ancora croccante, profumato, “come appena comprato”. Anch’io ci ho sperato. Poi ho capito una cosa, semplice ma decisiva: l’uva fresca in frigorifero non ha un mese di…
Succede sempre così: compri un bel sacco di patate “per stare tranquillo”, lo metti in cucina e dopo una settimana ti ritrovi con quei germogli pallidi che sembrano dita, più l’odore di cantina umida. Eppure il trucco per evitarlo è…
C’è un tipo di colazione che, quando la scopri, ti sembra quasi un trucco: ti alzi, vuoi qualcosa di dolce e appagante, ma senza appesantirti, e in pochi minuti ti ritrovi con un piatto pieno di mini pancake soffici, profumati,…
C’è un momento preciso in cui capisci di aver sempre trattato male i piselli surgelati: quando li assaggi cotti “come si deve” e ti chiedi perché, per anni, li hai fatti annegare in pentola. Il bello è che il trucco…
C’è un momento, in cucina, in cui capisci che il sugo non è “solo” pomodoro. È un profumo che ti prende prima ancora di vedere il colore nel tegame. E, se ripenso alle cucine di campagna, il segreto più affidabile…
Ti è mai capitato di mordere una castagnola e pensare, “buona, ma… un po’ pesante”? A me sì, e la cosa buffa è che spesso non è colpa della ricetta, ma di un dettaglio che di solito passa inosservato. Non…
Ti è mai capitato di finire un pezzo di Parmigiano e restare con quella crosta dura in mano, come se fosse “la parte che non serve”? A me sì, per anni. Poi ho scoperto che stavo buttando via una piccola…