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Il tag ‘forno alta temperatura’ raccoglie contenuti dedicati a tecniche, ricette e consigli per l’utilizzo di forni che raggiungono temperature elevate, tipicamente sopra i 300°C. Gli articoli associati a questo tag approfondiscono la cottura di pizze napoletane, pane artigianale e altri prodotti da forno che traggono beneficio da calore intenso, offrendo suggerimenti pratici sull’impostazione del forno, sulla scelta dei materiali refrattari, e sulla gestione della temperatura per ottenere risultati professionali anche a casa. Perfetto per chi desidera perfezionare le proprie competenze culinarie e ottenere cibi croccanti e ben cotti.
La prima volta che ho visto un cornicione gonfiarsi come un cuscino, ho pensato fosse magia. Poi ho capito che non era un trucco da professionisti irraggiungibili, ma una piccola combinazione di scelte giuste, una farina precisa, acqua in più…