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La marezzatura della carne si riferisce alla presenza di sottili venature di grasso intramuscolare che la rendono più tenera, succulenta e saporita. I post contrassegnati con questo tag approfondiscono come riconoscere una buona marezzatura, perché è così importante nella scelta della carne e quali razze o tagli la presentano in modo ottimale. I lettori possono imparare a selezionare carne di qualità superiore, a comprenderne le caratteristiche organolettiche e a scoprire ricette e metodi di cottura ideali per valorizzare la marezzatura.
Ti è mai capitato di tirare fuori l’arrosto dal forno, sentirne il profumo meraviglioso e poi, al primo taglio, vedere le fette diventare opache, asciutte, quasi “sfilacciate”? A me sì, più di una volta. E il bello è che spesso…