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La tag ‘pieghe impasto’ raccoglie articoli e guide dedicate alla tecnica fondamentale delle pieghe nell’impasto, una pratica essenziale per migliorare la struttura, la consistenza e l’alveolatura di pane, pizza e prodotti lievitati. I contenuti sotto questa categoria spiegano quando e come effettuare le pieghe, illustrando trucchi, errori comuni e benefici per ottenere impasti più morbidi e sviluppati. È una risorsa preziosa sia per i panificatori alle prime armi sia per chi desidera perfezionare i propri risultati in cucina, apprendendo i segreti per un impasto perfetto.
Ti è mai capitato di finire una pizza buonissima e, subito dopo, sentirti “appesantito” come se avessi messo un mattone nello stomaco? A me sì, e per anni ho pensato fosse inevitabile. Poi ho scoperto che la leggerezza non è…