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Il tag ‘trucco del macellaio’ raccoglie articoli, guide e consigli pratici dedicati ai segreti e alle tecniche utilizzate dai veri professionisti della carne. Da suggerimenti su come scegliere i tagli migliori, a trucchi per disossare, marinare o conservare la carne, i lettori potranno approfondire conoscenze utili sia per la cucina casalinga che per livello avanzato. Post con questo tag aiutano a migliorare le proprie abilità, imparando metodi spesso tramandati da generazioni di macellai esperti.
Ti è mai capitato di tirare fuori l’arrosto dal forno, sentirne il profumo meraviglioso e poi, al primo taglio, vedere le fette diventare opache, asciutte, quasi “sfilacciate”? A me sì, più di una volta. E il bello è che spesso…