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Il tag ‘albumi montati’ raccoglie articoli, ricette e consigli dedicati all’utilizzo degli albumi montati a neve, un ingrediente fondamentale in cucina e pasticceria. Qui si trovano spiegazioni su come montare correttamente gli albumi, suggerimenti per ottenere risultati perfetti e ricette che spaziano da dolci lievitati come meringhe, soufflé e torte soffici, fino a preparazioni salate leggere e proteiche. I lettori possono apprendere tecniche precise, trucchi per evitare errori comuni e modalità creative per sfruttare gli albumi montati, valorizzando così anche gli avanzi in modo gustoso e originale.
C’è un momento, quando apri il forno, in cui capisci subito se hai vinto: la superficie è dorata, la frittata sembra una nuvola e, soprattutto, non accenna a collassare come un soufflé spaventato. Se anche tu hai inseguito per anni…
C’è un momento, in cucina, in cui ti rendi conto che una ricetta “semplice” può diventare un piccolo rito. Le uova alla Jova fanno proprio questo effetto: in dieci minuti ti ritrovi con delle nuvole dorate, soffici dentro e appena…